“Kolak mah gak ada matinye” disukai kakek nenek hingga anak jaman now. Menu minuman jaman bahuela yang masih terus bertahan dan tak tergerus oleh waktu, hebat kan?
Dari pulau Weh di ujung barat sampai Merauke di ujung timur Indonesia, berbagai resep kolak tersedia dengan berbagai bahan lokal, ada sagu, nangka, pisang ambon, ketan hitam dan lain-lain.
“muatan lokalnya itu yang jadi unik dan khas”
So… kali ini blog aneka minuman akan menyajikan 6 resep es kolak unik dan spesial, ikuti yuk…
(Baca juga : Tiga Resep dan Cara Membuat Es Cream Pisang Ambon di Rumah Sendiri)
Resep #1. Es Kolak Sukun
Bahan :
- Dua buah sukun yang tua dan tidak terlalu matang
- 400 gr gula merah, rebus dengan 400 ml air, saring
- 6 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- 2 sdt vanili bubuk
- 2 ltr santan agak kental
- 4 lembar daun pandan, simpulkan
- Es batu secukupnya.
Cara Membuat :
- Sukun dikupas kulitnya, potong kecil-kecil, lalu cuci hingga bersih. Sisihkan.
- Rebus santan sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Masukkan sukun, lalu tambahkan garam, vanili, daun pandan, gula pasir, dan larutan gula merah, masak sampai mendidih dan matang lalu angkat.
- Tuang ke dalam mangkuk saji
- Hidangkan dingin dengan es batu untuk 10 porsi.
(Baca juga :5 Resep Kreasi Minuman Coklat dari Berbagai Jenis Aneka Olahan Coklat)
Resep #2. Es Telur Karuang
Bahan :
- 450 gr tepung ketan putih
- 250 gr tepung beras
- 4 sdm air daun suji dan pandan
- 1 sdt air kapur sirih
- 700 ml air
- 1 sdt garam
- Es batu secukupnya
Saus Santan Kental :
- 1200 ml santan dari 2 butir kelapa
- 350 gr gula merah, iris tipis
- 4 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- 2 butir telur kocok.
Cara Membuat :
- Campur tepung ketan, tepung beras, air daun suji, air kapur sirih, dan garam menjadi satu. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan kalis. Pilih adonan bentuk memanjang atau sesuai selera. Sisihkan.
- Didihkan gula, santan, dan daun pandan dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Masukkan adonan yang telah dibentuk, masak hingga matang dan menapung.
- Tuangkan larutan tepung beras, aduk dan masak hingga mengental. Terakhir, masukkan kocokan telur sambil diaduk-aduk hingga menjadi seperti serabut dan matang. Angkat.
- Sajikan dengan es batu untuk 8 porsi.
(Baca juga : Dawet Ireng Purworejo, Minuman Segar yang Tak Sehitam Warnanya)
Resep #3. Es Jongkong Saus Malaka
Bahan :
- 600 gr tape ketan hitam
- 600 gr nangka, iris tipis
- Es batu secukupna
Jongkong :
- 400 gr tepung beras
- 100 ml air daun suji dan daun pandan
- 850 ml santan encer dari ½ butir kelapa
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt garam
Saus Malaka :
- 1500 ml santan dari 2 butir kelapa kupas parut
- 500 gr gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam halus
- 4 lembar daun pandan
Cara Membuat :
- Jongkong : larutkan tepung beras dengan air daun suji pandan dan 300 ml santan, sisihkan.
- Didihkan sisa santan, gula pasir, dan garam menjadi satu sambil diaduk-aduk. Tuangkan larutan tepung beras, masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga kental dan matang. Angkat.
- Tuangkan adonan jongkong ke dalam loyang bervolume 1 ltr yang sudah diolesi dengan sedikit minyak dan ratakan. Biarkan dingin, sendoki jika akan disajikan, sisihkan.
- Saus Malaka : Aduk rata semua bahan, rebus sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah hingga mendidih dan agak kental, angkat dan biarkan dingin.
- Penyajian : siapkan gelas saji, letakkan dan susun 1 sdm tape ketan hitam, 1 sdm potongan nangka, dan 4 sdm jongkong. Tuang dengan 100 ml santan malaka.
- Sajikan dingin dengan es batu.
- Air pandan dan suji : untuk 50 ml air larutkan daun suji dan pandan, dapat dibuat dari 20 lembar daun suji dan 10 lembar daun pandan yang ditumbuk bersama 50 ml air hingga berwarna hijau kental, lalu saring.
- Untuk 10 porsi.
(Baca juga : Dawet AYU Banjarnegara, Legenda Serayu yang Tak Lekang oleh Waktu)
Resep #5. Es Jongkong Kelapa Muda
Bahan A ( Masak mendidih dan mengental)
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 200 ml air pandan suji
- 150 gr tepung beras
- 200 gr gula pasir
- Garam secukupnya
- Vanili bubuk secukupnya
Bahan B ( masak mendidih dan mengental )
- 500 ml santan dari ½ butir kelapa
- 2 sdm tepung beras
- 100 gr gula pasir
- Kelapa kopyor secukupnya
- Garam secukupnya
- Vanilli bubuk secukupnya.
Cara Membuat :
- Bahan : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga matang dan mengental. Angkat lakukan hal yang sama untuk bahan 2.
- Lakukan dan susun ke dalam mangkuk saji.
- Sajikan dengan es batu, untuk 12 porsi.
Resep #6. Es Sagu Gelintir
Bahan :
- 200 gr tepung sagu
- 100 ml air
- 1000 ml air
- 400 gr gula merah sisir
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Es batu secukupnya
Kuah :
- 700 ml santan dari 2 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdt garam
- 20 buah nangka, buang bijinya potong dadu.
Cara Membuat :
- Larutkan tepung dengan 50 ml air, aduk rata. Sisihkan
- Rebus 1000 ml air bersama gula merah, gulapasir, dan garam, aduk dan rebus hingga mendidih serta gula larut.
- Tuang larutan tepung sagu ke dalamnya, masak sambil diaduk-aduk hingga matang dan kental. Angkat.
- Kuah : rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk-aduk. Masak hingga mendidih, lalu masukkan nangka. Angkat dan dinginkan.
- Sajikan dengan kuah santan dan es batu.
- Untuk 10 porsi.
***