Aneka macam kolak dan resep aneka kolak merupakan menu yang pas untuk takjil buka puasa. Namun bukan hanya untuk menu makanan buka puasa saja, di saat apapun pas banget.
Acara-acara semacam arisan keluarga, RT atau kegiatan pengajian juga cocok untuk menghidangkan menu aneka macam kolak.
Sehingga tak ada salahnya blog aneka minuman menyajikan aneka resep kolak, macam-macam kolak, resep kolding dan cara membuat kolak/cara bikin kolak.
Berikut ini beberapa resep kolak spesial dengan berbahan dasar ketan :
#1. Es Ketan Duren Jawa Timur
Bahan :
- 300 gram beras ketan, direndam selama satu jam
- 200 ml air mendidih diberi 3 tetes pewarna hijau
- 500 gram durian
- 300 gram gula pasir atau sesuai selera
- 1000 ml santan dari 2 butir kelapa
- 4 avokad, keruk dagingnya
- Es Serut
Cara Membuat :
- Kukus beras ketan selama 10 menit
- Sisihkan air dan pewarna hijau, lalu tambahkan ketan. Kemudian aduk sampai teresap, lalu kukus ketan sampai matang. Sisihkan.
- Buat saus : didihkan santan, gula dan durian sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Sendokkan ketan ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah durian, lalu sajikan dengan es serut.
- Untuk 16 porsi.
Baca juga : Inilah Buah-buahan yang Mudah Diperoleh di Sekitar Kita Sebagai Bahan Membuat Es Campur
#2. Bubur Candil Ketan Hitam
Bahan Candil :
- 200 gram tepung ketan putih
- 100 gram tepung ketan hitam
- 1 sendok teh garam
- 240 ml air hangat
Bahan Isi (Aduk Rata) :
- 80 gram kacang tanah sangrai, haluskan
- 2 sendok teh gula pasir
Bahan Bubur :
- 1000 ml air
- 6 lembar daun pandan
- 75 gram gula asir atau secukupnya
- 1 sendok teh garam
- 10 sendok makan tepung ketan putih
- 5 sendok makan tepung sagu
- 200 ml air untuk melarutkan
Bahan Kuah :
- 1000 ml santan dari 2 butir kelapa
- 1 sendok teh garam
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun pandan
- Es batu secukupnya
Cara Membuat :
- Candil : Campur tepung ketan utih, tepung ketan hitam, dan garam. Aduk rata.
- Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata. Pipihkan. Beri isi, bulatkan
- Bubur : Larutkan tepung ketan putih, tepung sagu dan air, sisihkan. Rebus air, daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kemudian masukkan bola-bola candil, masak sampai terapung.
- Tambahkan larutan tepung ketan putih, masak sambil diaduk sampai kental.
- Kuah :Rebus santan, garam, gula merah, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
- Sajikan bubur dengan kuah dan es batu.
- Untuk 10-12 porsi.
Baca juga : Dawet Ayu Banjarnegara, Legenda Serayu yang Tak Lekang Oleh Waktu
#3. Es Bubur Sumsum Ketan Hitam
Bahan Sumsum :
- 200 gram tepung beras
- 200 ml air santan dari 1 butir kelapa
- 1 sendok makan garam
- 6 lembar daun pandan
- 200 gram beras ketan hitam kupas, rendam 2 jam, rebus sampai matang.
Bahan Bola-bola Ubi :
- 300 gram ubi merah, kukus, haluskan
- 90 gram tepung sagu
- ½ sendok teh garam
Bahan Sirup Gula :
- 600 gram gula merah, sisir halus
- 400 ml air
Cara Membuat :
- Bola-bola ubi : aduk rata bahan bola-bola ubi rebus dalam 1.000 ml air mendidih sampai terapung, angkat dan tiriskan.
- Bubur Sumsum : larutkan tepung beras dan 600 ml santan (dari 1.200 ml santan) sisihkan.
- Didihkan sisa santan, garam, dan daun pandan. Masukkan larutan tepung beras, masak sampai meletup-letup. Kemudian masukkan bola-bola ubi, aduk rata.
- Sirup Gula : rebus bahan sirop gula sampai gula larut, saring.
- Sajikan bubur sumsum dengan ketan hitam, bola ubi, dan sirop gula serta es batu.
#4. Es Ketan Duren Nangka
Bahan :
- 300 gram beras ketan, direndam selama 1 jam
- 200 ml air mendidih diberi 3 tetes pewarna hijau
- 500 gram durian
- 300 gram air gula pasir
- 1000 ml santan dari 2 butir kelapa
- 200 gram daging buah nangka, potong kecil
- Es Serut
Cara Membuat :
- Kukus beras ketan selama 10 menit
- Sisihkan air dan pewarna hijau, lalu tambahkan ketan. Kemudian aduk sampai teresap, lalu kukus ketan sampai matang, Sisihkan.
- Buat saus : didihkan santan, gula, dan durian sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Sendokkan ketan dalam mangkuk saji, beri potongan nangka, siram dengan kuah durian, dan sajikan dengan es serut.
- Untuk 8 porsi.
#5. Es Kolak Campur Ketan
Bahan :
Bola Ketan :
- 200 gram beras ketan putih, rendam selama satu jam
- 100 ml air mendidih
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- ½ sendok teh garam
- 100 gram kelapa parut kasar
Kuah :
- 000 ml air
- 400 gram gula pasir atau secukupnya
- 2 buah pisang tanduk, potong-potong
- 2 buah (400 gram ) ubi merah , potong kotak
- 400 gram labu kuning, potong kotak
- 1 sendok teh garam
- 6 lembar daun pandan, simpulkan
- 1000 ml santan dari 2 butir kelapa
- Es batu secukupnya.
Cara Membuat :
- Bola ketan : Kukus beras ketan selama 20 menit. Kemudian masukkan air mendidih, daun pandan, garam, dan kelapa parut, aduk sampai meresap. Kukud ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang. Angkat lalu bentuk bola-bola.
- Kuah : Rebus air, gula pasir, daun pandan, garam, ubi merah dan labu kuning hingga mendidih
- Masukkan pisang tanduk, masak hingga matang. Tuangkan santan, masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga mendidih.
- Letakkan dan susun bola-bola ketan di dalam mangkuk saji. Tuang
Demikian 5 resep kolak berbahan dasar ketan. Bagaimana dengan kolak durian medan? Lebih segar mana dibandingkan dengan Es Ketan Duren Nangka.
***